Ensalada de arroz con pasas y almendras

ensalada de arroz con pasas y almendras

Esta receta es típica de los días calurosos de verano o finales de primavera, es económica, refrescante y con aporte medio de calorías, debido a la gran cantidad de hidratos que posee. Su precio medio para cuatro personas es de 6,80 euros, teniendo una variación máxima de un 12% en función de la temporada alta de las verduras.

Valor Calórico/100 grs.: 164 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 21,12 grs, Grasas 7,33 grs, Proteínas 4,96 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 grs. de arrozEnsalada de arroz con pasas y almendras
  • 500 grs. de carne de pollo asado
  • 600 gr de tomates
  • 100 grs. de habitas tiernas
  • 100 grs. de pimientos verdes y rojos
  • 50 grs. de uvas pasas
  • 50 grs. de almendras
  • 150 gr. de col blanca
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 taza de mahonesa
  • Vinagre, aceite de oliva y sal

Preparación

Hierve el arroz con abundante agua durante 15 minutos. Pásalo por agua fría y escúrrelo. Cuece las habas hasta que estén tiernas. Escúrrelas resérvalas. Deshuesar el pollo. Remoja las uvas pasas en agua caliente. Filetea las almendras. Corta la col en julianas (tiritas), espolvoréala con sal y déjala escurrir durante 30 minutos en un colador. Pelar  y trocear los tomates en dados. 

Ensalada de arroz con pasas y almendras  Ensalada de arroz con pasas y almendras

Los pimientos cortarlos en daditos y sofreír en media cucharada de aceite. Corta el pollo en láminas finas. Añade la salsa de tomate a la mayonesa mezclando bien. Pon todos los elementos en una ensaladera, sazónalos con un poco de aceite vinagre y sal y mezclar bien.

Ensalada de arroz con pasas y almendras  Ensalada de arroz con pasas y almendras

Presentación

Para la decoración preparar una manga pastelera, si no se dispone de ella, coger una bolsa pequeña y cortarle una puntita echar dos cucharadas de mayonesa y hacer tiras encima de la ensalada, repetir la operación con la salsa de tomate.

Ensalada de arroz con pasas y almendras

Excelente receta para el verano, con una ensalada alta en hidratos de carbono. Fácil e elaboración y económica. Espero sea de su agrado.

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