Alcachofas con verduras asadas y almejas

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Deliciosa receta mezcla de productos de nuestra huerta y del mar. Es baja en calorías, económica y muy sencilla de preparar. Su precio medio para cuatro personas es de 14,87 euros, aunque nos podemos ahorrar hasta un 5,78%, a la hora de elegir el supermercado donde comprar estos productos, cuidando la calidad y el precio.

Valor Calórico/100 gr.: 131 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 9,92 gr, Hidratos de carbono 5,46 gr, Proteínas 5,04 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes600 gr. de corazones de alcachofas
  • 400 gr. de verduras asadas (pimientos, cebollas, berenjenas, calabacines, etc)
  • 500 gr. de almejas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 150 gr. de jamón
  • 1 cucharadita de harina
  • 250 gr. de cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Sal y limón

Preparación

Se quitan las hojas duras a las alcachofas y se cortan por la mitad. Preparar una cazuela con agua hirviendo, con sal y medio limón, y se van incorporando las alcachofas poco a poco. Cuando estén tiernas se retiran y reservar.

Preparación 1  Presentación 1

Echar las almejas en un bol con agua fría y lavarlas bien. Reservar. Preparar una cazuela con aceite y dorar la cebolla y los ajos cortados en láminas. Cuando esté transparente la cebolla incorporar las alcachofas, rociadas con el zumo de medio limón, y freír durante 10 minutos más. Añadir el jamón cortado en trocitos y las almejas, hirviendo durante 5 minutos.

Presentación 2  Presentación 2

Cuando se abran las almejas, incorporar la harina y se deja rehogar medio minuto. Se añade el vino blanco y un vaso del caldo de haber hervido las alcachofas, o en su caso un vaso de caldo de verduras, y se deja cocer durante 10 minutos. Incorporar las verduras asadas, rectificar de sal y dejar hervir durante 5 minutos.

Presentación 3  Presentación 3

Presentación

Servir en platos individuales, regados con su propio jugo.

Presentación

Exquisito plato con muy bajas calorías y delicioso sabor. Espero sea de tu agrado.

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