Atún encebollado

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Esta receta es muy típica en las costas gaditanas, dándole un sabor muy especial al atún, que la hacen ser la estrella de los platos de este preciado pescado. El precio medio para cuatro personas, es de  10,50 euros, y en función de la temporada alta de capturas puede oscilar hasta un 24% en el precio. Otra opción es elegir el atún congelado, con el que se puede ahorrar hasta un 43%, si bien el resultado final pierde un poco en calidad y textura.

Valor Calórico/100 grs.: 178 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 11,18 grs, Proteínas 10,73 grs, Hidratos de Carbono 5,27 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 rodajas de lomos atún de 150 grs. aprox.Atún encebollado
  • 500 grs. de cebollas
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • clavo de especia
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta negra en grano.

 

Preparación

Coger el atún, limpiar las rodajas y cortar su carne en tacos de tamaño similar. Pelar las cebollas, cortarlas en tiras finas y pocharlas en un chorrito de aceite. Añadir el laurel, los granos de pimienta y el clavo (tener cuidado ya que le un sabor muy intenso) y rehogar ligeramente. 

Atún encebollado  Atún encebollado

Incorporar el atún, salpimentar al gusto y dejarlo cocer 5 minutos más. Verter el vino y pochar todo junto, a fuego suave unos minutos.

Atún encebollado  Atún encebollado

Presentación

Servir en platos individuales, junto a su salsa.

Atún encebollado

Excelente receta del Sur de España, con un sabor inigualable y sencilla de elaboración. Espero sea de tu agrado.

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