Suprema de merluza con almejas

suprema de merluza con almejas

Receta con gran aporte de hidratos de carbono y proteínas, y un toque dulce que la hace muy característica para personas amantes de los sabores especiales. El precio de este plato para cuatro personas, es de 19,36 euros, con variaciones significativas entre los distintos supermercados  y pescaderías, de hasta un 21%, aunque también debemos contemplar la opción de los congelados, que nos darán también un ahorro considerable. Siempre calidad y precio es la relación fundamental, que debemos tener en cuenta a la hora de elegir.

Valor calórico/100 grs.: 135 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 8,77 grs, Proteínas 11,59 grs y Grasas 6,15 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 800 grs. de lomos de merluzas limpios.Suprema de merluza con almejas
  • 100 gr. de zanahorias
  • 150 gr. de cebollas
  • ½  limón
  • ½  litro de caldo de pescado
  • 100 gr. de puerros
  • 1 kg. de coquinas filtradas o lavadas crudas
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 30 grs. de harina
  • 100 gr. de miel
  • Sal y pimienta blanca molida

Preparación

Poner las coquinas a hervir con un poco de agua y tapadas, durante unos instantes hasta que se abran. Colar el caldo por una tela fina y reservar. 

Suprema de merluza con almejas  Suprema de merluza con almejas

Rehogar las verduras en el aceite durante quince minutos sin que se doren. Añadir la harina, remover para que no se formen grumos y cocer un momento. Agregar el caldo de cocer las coquinas y remover bien hasta que la harina se disuelva en el caldo. Dejar cocer 10 minutos, rectificar de sabor y reservar al calor.

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Cocer los lomos en el caldo de pescado, lentamente durante tres minutos. Desprender las coquinas de sus valvas.

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Presentación

Para la presentación colocar los lomos en el plato, rociarlos con la salsa caliente y a un lado las almejas con un chorrito de limón. Verter la miel por encima en forma de cordón y servir.

Suprema de merluza con almejas

Excelente plato de merluza con un toque especial de miel, para los amantes de los sabores agridulces. Es fácil de preparar y baja en calorías.

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